「ブログ-パン」 一覧

ネットで「ノンオイルふわふわパン」というレシピを見つけたので、焼いてみました。 オーバーナイト冷蔵低温発酵です。 紹介では、手ごねだったのですがウチはこねる環境がなくて、 捏ねない、か、ホームベーカリ ...

前回、外側が硬く重めのパンになったので、食パンならもう少し柔らかい方がいいということで、 今回は、焼成時間を変えてみます。 ・200度に余熱して、190度で30分です。 ・170度で15分、160度に ...

ネットで調べた、低温保存で翌日に焼く、こねないパンを作ったのでレシピを整理しておきます。 低温発酵ではなく保存なのですが、結果発酵してしまいましたが...。 夜、生地を一次発酵まで用意して、冷蔵庫で保 ...

酵母の知識があったらメモっていきます。 日光に当てて酵母起こしをするのはよくない。 https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q ...

さっき、レーズンで酵母を仕込んでみました。 お初です。 参考にしたのはこのサイト。 ▼ゼロから学ぶパン酵母(イースト・天然酵母・自家製酵母の作り方) | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta ...