「ブログ-パン」 一覧

富士ホーロー ベイクウェア 食パン焼型 1斤 57287 の販売ページに、 サンプルレシピが載っていたのでメモっておきます。 https://www.amazon.co.jp/gp/product/B ...

今回は、 ・強力粉210g（+スプーン一杯） ・バターは10g。 ・ヨーグルトで置き換え100g ・きび砂糖増量10g ・捏ね上げてから30分そのまま置いて、その後冷蔵庫へ。 ・焼成が高め、短め：20 ...

今回は、 ・全粒粉を80g（30%） ・バターは増量10g。 ・それに伴って、強力粉を10g増量：210g ・焼成が高め、短め：20分です。半分アルミ箔使いました。 ・生地は4つに小分けして型入れ、押 ...

今回は、 ・バターは増量10g。 ・それに伴って、強力粉を10g増量：210g ・焼成が高め、短め：20分です。半分アルミ箔使いました。 ・ちょっと調整すればおすすめです。 　 経過、結果、復習 ・今 ...

今回は、 ・バターは増量10g。 ・焼成が高め、短めです。 ・ちょっと調整すればおすすめです。 　 経過、結果、復習 ・生地が終始緩かった。ベンチタイムの時も手についてあまりガス抜きしたりできなかった ...

HB捏ね 強力 牛乳 バター 低温発酵オーバーナイト食パン3 今回は、 ・粉を200gに増量しました。（今回の小麦が古い、残っていたもの。） ・加水を、牛乳だけにしました。 ・捏ねはホームベーカリーで ...

HB捏ね 強力 甘酒 バター 低温発酵オーバーナイト食パンです。 今回は、 ・粉を200gに増量しました。 ・加水を、甘酒と水にしました。牛乳なしです。 ・捏ねはホームベーカリーでしっかり。 ・バター ...

HB捏ね 強力 甘酒 牛乳 バター 低温発酵オーバーナイト食パンです。 今回は、 ・粉を200gに増量しました。 ・加水を、甘酒と牛乳にしました。 ・捏ねはホームベーカリーでしっかり。 ・油脂もバター ...

捏ねない低温発酵・オーバーナイトで焼くミニパンです。 今回は、 ・強力粉と薄力粉のミックスです。 　これでちょっと柔らかくなるか？という実験。 ・サラダ油をオリーブオイルに変えました。 ・で、今まで間 ...

前回のレーズンを諦めて、甘酒で酵母おこししてみました。 こんどはきっちり。と思ったのですが、買ってきた飲みきりタイプの甘酒がどうもただのドリンクみたいで、麹が入ってなかったので... ちょっと古い冷蔵 ...