「ブログ」 一覧

プリン知識をメモります。 卵黄多い：柔らかい、まったり 全卵：昔風 卵黄中心：なめらか 牛乳の一部をクリームに：濃厚 　同じ硬さにするには、卵を減らす 　（生クリームの水分少ないため） 砂糖増える：柔 ...

試作しているプリンの制作日記です。 今回は、「流行りのとろけるプリン」口どけ感のあるプリンです。 蒸し器で作りました。 仕上がりイメージ とろとろで固まっていない？とろけるプリン。 結果は： ・とろけ ...

酵母の知識があったらメモっていきます。 日光に当てて酵母起こしをするのはよくない。 https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q ...

試作しているプリンの制作日記です。 今回は、「やさしいカラメル、懐かしいしっかりめの焼きプリン」。 仕上がりイメージ しっかりめの昔懐かしい焼きプリン。 上の写真は実物。 結果は： しっかりめのフツー ...

さっき、レーズンで酵母を仕込んでみました。 お初です。 参考にしたのはこのサイト。 ▼ゼロから学ぶパン酵母(イースト・天然酵母・自家製酵母の作り方) | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta ...