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HB捏ね 強力 甘酒 牛乳 バター 低温発酵オーバーナイト食パンです。 今回は、 ・粉を200gに増量しました。 ・加水を、甘酒と牛乳にしました。 ・捏ねはホームベーカリーでしっかり。 ・油脂もバター ...

※画像はイメージです。 「お腹に優しいご飯」とは？どんなものなのか...。 わたしがここで考えている「お腹に優しいごはん」は、 ・日和見の体調不良の元になっているかもしれない、食事を見直すこと。 ・病 ...

捏ねない低温発酵・オーバーナイトで焼くミニパンです。 今回は、 ・強力粉と薄力粉のミックスです。 　これでちょっと柔らかくなるか？という実験。 ・サラダ油をオリーブオイルに変えました。 ・で、今まで間 ...

前回のレーズンを諦めて、甘酒で酵母おこししてみました。 こんどはきっちり。と思ったのですが、買ってきた飲みきりタイプの甘酒がどうもただのドリンクみたいで、麹が入ってなかったので... ちょっと古い冷蔵 ...

ネットで「ノンオイルふわふわパン」というレシピを見つけたので、焼いてみました。 オーバーナイト冷蔵低温発酵です。 紹介では、手ごねだったのですがウチはこねる環境がなくて、 捏ねない、か、ホームベーカリ ...

国内産全粒粉で、オイル、塩、砂糖など素材にこだわった、ビスケットが作れないか？と考えています。 なかなか農薬無しの素材を使うのは難しいけれども、気をつけられるところはあるので。 お菓子はどうしても砂糖 ...

前回、外側が硬く重めのパンになったので、食パンならもう少し柔らかい方がいいということで、 今回は、焼成時間を変えてみます。 ・200度に余熱して、190度で30分です。 ・170度で15分、160度に ...

試作しているプリンの制作日記です。 今回は、「蒜山酪農カフェ・オ・レ」を使ったコーヒープリン。 蒸し器で作りました。 仕上がりイメージ 普通の堅さで、コーヒー牛乳のビターな感じにします。 すでに牛乳に ...

ネットで調べた、低温保存で翌日に焼く、こねないパンを作ったのでレシピを整理しておきます。 低温発酵ではなく保存なのですが、結果発酵してしまいましたが...。 夜、生地を一次発酵まで用意して、冷蔵庫で保 ...

※画像はイメージです。 「おなかにやさしいごはん屋さん」をよく思いつくんですが、 コレあんまり需要ないだろうなあ...と思っていつも考えるのをやめます。 が、思いついた時にちょっとメモっておきます。 ...